Preparación

1. Lava muy bien el maíz pozolero precocido bajo el chorro de agua.
2. Coloca en una olla con bastante agua y cocina hasta que esté suave y los granos hayan
3. Coloca la cebolla, ajo y la carne de cerdo en una olla. Cubre con 3 ½/ litros de agua y
4. Una vez cocida retira la cebolla y ajo del caldo. Retira la carne y deshebra (no tires el agua de cocción ya que ahí vamos a agregar la salsa y los demás ingredientes).
5. Con una cuchara o espumadera retira la espuma que se va formando.
6. Hierve 2 tazas de agua y viértela en el vaso de la licuadora. Agrega los chiles (sin rabo y semillas) junto con el comino y el ajo que retiraste de la olla (opcional).
7. Licua hasta que no queden grumos y vacía en el agua de cocción del cerdo.
8. Agrega la carne deshebrada, el maíz pozolero cocido, sazonar con sal - pimienta al gusto.
9. Cocina tapada por 60 a 80 minutos a fuego medio bajo. Rectifica sazón y sirve caliente.
10. Puedes preparar desde la mañana y dejar sobre la estufa (con el fuego apagado) para que el pozole tenga tiempo de reposar y tener un sabor más rico o bien servir al momento.
11. Sirve caliente con rábano, repollo o lechuga, cebolla, orégano seco, limón y chile en polvo.

El pozole es un plato muy versátil, por lo que también puedes agregar otros ingredientes como chile en polvo, aguacate etc.
¡Disfruta de esta deliciosa receta!