CHILES EN NOGADA CON CARNE DE CERDO
Preparación
Cómo preparar chiles en nogada
- Sofríe la cebolla y el ajo con un poco de aceite, luego agrega la carne de cerdo y cocina hasta que esté bien cocida.
- Añade el jitomate, luego las frutas finamente picadas, las almendras, pasas y especias.
- Cocina a fuego bajo unos minutos hasta que todo se integre. Rectifica sal y deja enfriar.
- Rellena los chiles con esta mezcla.
- Para la nogada, licúa todos los ingredientes hasta obtener una crema espesa.
- Sirve los chiles cubiertos con la nogada y decora con granada y perejil.
Tip extra: Para que la nogada no se oxide y conserve ese color blanco apetitoso, pela las nueces el mismo día y usa leche muy fría. También puedes meter la mezcla al refri unos minutos antes de servir.
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En La Fortuna trabajamos todos los días para ofrecerte carne de cerdo de excelente calidad. Criamos nuestros animales en granjas ubicadas estratégicamente en el centro del país —Estado de México, Morelos, Puebla y Tlaxcala— lo que nos permite entregar cerdo en pie en condiciones óptimas, directo a nuestros expendios o clientes.
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Ingredientes para 4 personas
Para los chiles:
- 4 chiles poblanos grandes, asados, pelados y desvenados
Para el relleno:
- 500 g de carne de cerdo molida (pierna o lomo)
- 1 durazno
- 1 manzana
- 1 pera
- 100 g de plátano macho
- 1/4 taza de almendras picadas
- 50 g de pasas
- 1/4 cebolla picada
- 1 diente de ajo
- 1 jitomate grande pelado
- Canela, sal y pimienta al gusto
Para la nogada:
- 1 taza de nuez de castilla pelada
- 100 g de queso de cabra o fresco
- 1/2 taza de leche o crema
- Sal al gusto
Para decorar:
- Granos de granada
- Perejil picado
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